Hay restaurantes en Caracas que son tendencia, y hay otros que son institución. Lasserre, en Los Palos Grandes, pertenece a la segunda categoría. Cuando uno entra y escucha el piano sonando a media tarde, mientras el mesonero retira la silla con un movimiento que ya casi nadie hace, queda claro: acá no se vino a ver y ser visto, se vino a comer francés clásico.
Reservamos un viernes a las 8:00 pm para cuatro personas. Saliendo del lugar tres horas después, con la cuenta dividida en cuatro y media botella de vino servida con calma, la pregunta que tocaba responder era la de siempre: ¿vale la pena hoy un restaurante de mantel largo en Caracas? Acá la respuesta, sin solemnidad pero con honestidad.
La propuesta
Lasserre lleva décadas haciendo lo mismo y, en gran parte, esa es la trampa: en una ciudad obsesionada con el concepto nuevo, ellos siguen sirviendo caracoles de Borgoña, steak tartar preparado en la mesa y sopa de cebolla gratinada con la corteza de queso quemándose como en cualquier brasserie parisina. El menú es deliberadamente conservador.
Está ubicado en la Avenida 3 de Los Palos Grandes, en una casa convertida que conserva el ánimo de comedor familiar de alta gama. Categoría francés, rating 4.71 con 35 reseñas verificadas en el directorio, rango de precio premium ($$$$) y un Pana Score de 83 — sólido, sin ser de los más comentados de Caracas.
Dato: la categoría francesa en Venezuela es pequeña — apenas 23 restaurantes en todo el país, según el directorio de francés. Lasserre es de los pocos que sostiene la propuesta clásica sin caer en bistró ligero ni fusión.
Qué pedimos
El plato estrella: pollo a la Kiev
Acá la decisión es fácil. El pollo a la Kiev es el plato del que todo el mundo habla cuando menciona Lasserre. Es ese pollo enrollado relleno de mantequilla de hierbas que cuando se corta libera el chorro caliente sobre el plato — un truco escénico de los años cincuenta que sobrevive porque, cuando está bien hecho, justifica todo el ritual.
El de Lasserre llegó dorado parejo, sin un punto pasado, y la mantequilla salió a la perfección al primer corte. La guarnición — un puré clásico de papa con un toque de nuez moscada — acompaña sin protagonismo. Si el pollo a la Kiev es la prueba de fuego de un francés clásico en Caracas, Lasserre la pasa.
Las apuestas seguras
- Sopa de cebolla gratinada: cebolla cocida largamente, caldo profundo, costra de gruyère. Punto de queso quemado correcto, sin amargor.
- Caracoles de Borgoña: seis caracoles en su concha, con esa mantequilla de ajo, perejil y vino blanco que es el corazón del plato. Pan tostado al lado para no perder ni gota.
- Steak tartar: lo preparan en la mesa, con yema cruda, alcaparras, mostaza Dijon y unas gotas de Worcestershire. El show vale tanto como el plato.
Lo que evitaríamos
El lomito strogonoff estaba correcto pero no memorable. La salsa quedó algo pesada, dominada por la crema, y el corte del lomito — aunque tierno — no se diferenció lo suficiente de tantos strogonoffs caraqueños. Para una segunda visita, pasaríamos a otro principal.
El servicio y el ambiente
Acá Lasserre se separa del resto. El servicio es formal sin ser estirado: mesoneros que conocen el menú al dedillo, que retiran la silla, que sirven el vino sin ruido y que están en el momento exacto cuando uno levanta la mirada. No hay tablet ni QR, hay carta impresa.
El piano en vivo funciona como columna vertebral del ambiente. No es música ambiental tipo lobby de hotel; es un repertorio de standards franceses y jazz que sostiene la conversación sin pisarla. La iluminación es cálida y baja, y las mesas tienen separación real entre ellas — no se está encima del comensal de al lado, cosa que en Caracas hoy se ha vuelto lujo.
En 2026, sentarse en una mesa con mantel de tela mientras alguien toca standards en piano ya no es nostalgia: es resistencia.
Ojo: sí aceptan reservas — y de hecho son obligatorias para viernes y sábados a partir de las 8:00 pm. No tienen delivery, lo cual coincide con la propuesta: Lasserre no se viene a casa.
El precio
Cuenta para cuatro personas, con dos copas de vino por persona, dos entradas para compartir, cuatro principales y dos postres divididos: alrededor de $80–100 por persona. Es el rango premium del directorio ($$$$) — no es para cualquier martes, pero es competitivo frente a cualquier propuesta similar de Las Mercedes o Chacao.
Para una cena de aniversario, una celebración de cierre de negocio o un viernes en el que uno quiera que la noche tenga peso, el precio se sostiene. Para una cena casual entre semana, no.
Veredicto
Lasserre no compite con los conceptos modernos de Las Mercedes ni con los proyectos de autor de Los Palos Grandes. Compite consigo mismo y con su propia historia. Lo que ofrece es una experiencia que casi nadie más ofrece en Caracas: francés clásico, formal, con piano y mantel. Eso lo convierte en un lugar para ocasiones, no para rotación frecuente.
¿A quién le recomendamos venir? A la pareja que quiere una cena de aniversario sin diseño Instagram. Al grupo de amigos que cumple cuarenta y quiere brindar como adultos. Al ejecutivo extranjero que pide algo que se le parezca a Europa. A todos esos: sí, vengan.
¿A quién no? Al que busca rooftop con DJ — para eso están los rooftops de Caracas. Al que prioriza la novedad sobre la consistencia — el menú de Lasserre cambia poco. Al que quiere ir y salir en una hora — acá no se entra y sale, se cena.
En una ciudad que cambia tan rápido como Caracas, Lasserre es un voto por la permanencia. Y eso, hoy, vale la mesa.
Datos prácticos
- Dirección: Av. 3, Los Palos Grandes, Caracas
- Reservas: sí (obligatorias fines de semana)
- Delivery: no
- Rango de precio: $$$$
- Categoría: Francés
- Pana Score: 83 · Rating 4.71
Otras opciones francesas en Caracas
Si Lasserre no calza con tu plan, en el directorio hay alternativas con perfil distinto:
- Cafe Noisette — francés con perfil más bistró en Sucre. Rating 4.58, 33 reseñas.
- Rue de Lys — propuesta internacional con guiños franceses en El Hatillo. Rating 4.58, acepta reservas.
- Oui Bistro & Lounge — francés en Baruta con ambiente más relajado. Rating 4.67.
Para más opciones, explora la categoría francés completa o el ranking de mejores restaurantes de Los Palos Grandes.
Preguntas frecuentes
¿Lasserre acepta reservas? Sí, y son obligatorias para viernes y sábados a partir de las 8:00 pm. Recomendamos reservar con al menos tres días de anticipación, sobre todo en temporada alta.
¿Cuánto cuesta cenar en Lasserre? Aproximadamente $80–100 por persona si pides entrada, principal, postre y vino. Sin alcohol baja a $50–65 por persona.
¿Tiene delivery? No. La propuesta de Lasserre depende del servicio en mesa y del ambiente — no tiene sentido pedirla a domicilio.
¿Qué plato hay que probar sí o sí? El pollo a la Kiev. Es el plato firma y la prueba de que la cocina sigue afinada después de tantos años.
